一家優秀的酒店，一定勝于細節。而針對酒店陶瓷餐具的正確選擇，則能讓客人在酒店就餐，享受美食的時，感受到餐具的精美，以及酒店的經營文化，間接或為酒店創造更多的經濟效益。那么關于酒店陶瓷餐具，有哪些“學問”是專業人士值得關注和了解的呢？

什么是酒店用瓷（餐具）？

和一般的生活用詞相比，酒店用瓷（餐具）通常是針對酒店客人使用需求及酒店整體風格，而對應功能爭產的餐具瓷器。它們這種，不乏定制產品，酒店用瓷（餐具）通常在造型、形狀以及材質上，有一定要求。

酒店用瓷（餐具）的分類：

酒店用瓷（餐具）按照瓷質，一般可分為普通瓷、強化瓷、鎂質瓷、骨質瓷幾種。家用餐具一般選擇幾種功能餐具即可滿足生活所需，但一般酒店需要的餐具器形，卻或達20至40多個品種。有些酒店用瓷（餐具）需要配合菜品使用特殊器形，如鮑翅盅、魚翅盅、佛跳墻等菜品的裝盤餐具，就需要跟生產廠家專門定制生產，以使餐席統一和諧，打造專業、精致、獨特的酒店餐飲文化。造型別致的酒店用瓷（餐具），既能使菜品在餐桌上擺放時呈現美觀的姿態，新穎的器皿也會使顧客在就餐時得到“賞心悅目，心情愉快”的體驗。

酒店用瓷（餐具）的保養：

為了保證顧客的用餐安全，酒店應定期對酒店用瓷（餐具）進行消毒處理，并定期更換。每次更換的數目大概應占到總體酒店用瓷（餐具）總量的30%左右；值得注意的是，一旦發現酒店用瓷（餐具）這種有損壞的餐具，就用該即可更換，以免造成食客就餐不便，進而間接影響酒店的對外形象。

酒店用瓷（餐具）的采購：

選陶瓷餐具時，最好不要選用釉上彩裝飾的，特別是所選取的酒店用瓷（餐具）內壁最好不要有彩繪，因為這種工藝的陶瓷餐具或含有鉛等金屬成分，在使用時容易影響人的造血、神經、腎臟、血管和其它器官的功能。當人體攝入一定的鉛時，會出現嘔吐、惡心、腹痛等癥狀，這不利于酒店管理的就餐安全等問題。建議酒店用瓷（餐具）采購者可選用陶瓷餐具產品中，使用釉下彩或釉中彩裝飾的產品，比如“青花”。關于酒店用瓷（餐具）的采購，除了以上值得注意的要點因素外，還有幾條采購指南，也是酒店用瓷（餐具）采購者值得注意的。

一，看外形。采購產品是，應注意觀察產品是否形狀周正，避免選購有破損、斑點、氣泡的產品。當需要選購成套陶瓷制品時，采購者則應提前查看一下整套酒店用瓷（餐具）中，每件器物的釉色、畫面、光澤、式樣等，看他們是否制作勻稱，風格一致，主題統一。

二，針對有特殊裝飾的產品，可以采購前做簡單測試。比如，挑選有金、銀裝飾的瓷器時，采購者可用手先擦一擦產品上有金、銀裝飾的部分，不退色的起碼才可以參考、選擇。輕敲或也可以測質量。采購者購買酒店用瓷（餐具）前，可選擇輕敲幾下產品，聲音清脆的產品較比而言品質好，而輕敲后，聲音沉悶或沙啞的產品，則可能是劣質品。

三，針對個別形制的酒店用瓷（餐具）可具體做判斷。比如，薄胎的陶瓷制品，在太陽光或燈光下照看，有透明感，拿起來薄又輕，且厚度均勻的，就是好的產品，可以參考、選擇。

專業、精致的酒店用瓷（餐具），或許就是酒店經營發展的點睛之筆。好的酒店用品采購者，可以做到從消費者的角度出發，選擇到環保、美觀、新穎且符合酒店定位的酒店用瓷（餐具），這對消費者來說，是一件樂見的事，對酒店，亦是。